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土佐文旦について
文旦の来歴と土佐文旦の来歴
文旦の来歴と土佐文旦の来歴
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文旦の来歴 原生地東南アジアなどであり、 ブンタンの樹は3メートルほどまでに育ち、 独特の甘みと風味を持つ。 ブンタンは自然交雑により色々な品種を生み出しており、 日本における2010年の収穫量は9,719トンであり、 土佐文旦の来歴 土佐文旦は、 |
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収穫後貯蔵
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収穫は１２月末から １月中旬にかけて行います。 収穫したては、 酸味が強いので貯蔵して追熟させ、 甘味と酸味のバランスを良くし、 モチモチ食感となり 甘味と酸味の まろやかな味を楽しんでもらえます。 貯蔵環境条件は5℃前後， 関係湿度90〜95％を必要とする。 なかでも湿度条件にはきわめて敏感であり， 過乾に陥ったばあいには 果梗部の褐変枯死，脱落，虎斑症の 発現を促すばかりでなく， はなはだしく鮮度を低下させる。 |
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貯蔵して追熟させる事により、甘味と酸味が絶妙なバランスで仕上がり、食感も良く モチモチしています。
出荷するのが２月から３月にかけてと真冬です。この時期甘さだけを求めるなら、色々な果物がありますが、甘味と酸味を持っている果物は実は少なく
その中でも土佐文旦は味や食感は好評をいただいています。 美味しさとは甘さだけではないという事が分かっていただける果物です！！
人工受粉
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土佐文旦の花は５月の上旬に咲きます。
丁度、ゴールデンウイークの時期が土佐文旦の 満開の時期となっています。 この時期に土佐文旦に人口受粉作業をします。 １度に花が咲くわけではないので 土佐文旦の畑全体を何周も周り人口受粉作業をします。 森澤果樹園では３周回るようにしています。 主要品種は自家不和合性で， 単植すると結実不良，奇形果の発現，果実の肥大不良などをおこす。 文旦も新高梨と同じで自分で受粉しづらく、 人の手によって小夏や八朔の花粉を人口受粉しています。 この作業により安定収穫出来るようになるので必須作業とされているが， この作業の能率化などは今後に残された問題点である。 |
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